紅燒豆腐怎么做?-當前熱文
2023-07-01 16:03:39 來源：南方養生網 小 中
用料：老豆腐1塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蔥1棵，姜1塊，蒜5粒，干辣椒3個，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣醬，鹽，雞精。
(資料圖片)
做法:
1.老豆腐切長條，然后用手掰成小塊
2.青辣椒，紅辣椒清洗干凈，去掉里面的籽，然后斜刀切成小塊備用。
3.大蔥切成細絲，再切點蔥花，姜切成絲，大蒜切成片備用。
4.鍋里放入清水，放入一勺鹽，大火燒開以后把豆腐放入焯水一分鐘，撈出以后再放入涼水中沖洗一遍
5.沖洗干凈的豆腐放入盆中，然后加入兩勺淀粉，讓每一塊豆腐上面都粘上薄薄的一層淀粉。
6.鍋內倒入植物油，多倒一些，加熱到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分鐘以后，用漏勺撈出來控油備用。
7.鍋內留少許底油，然后放入蔥姜蒜進行爆香，再加入干辣椒炒出香味。
8.再加入一勺豆瓣醬繼續煸炒，放入青辣椒，紅辣椒炒30秒以后再加入鹽，雞精，白糖，蠔油，再加入一勺老抽上色。
9.湯汁開鍋以后，把豆腐放進去小火燜燉一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，轉大火。
10.翻炒一下，把湯汁收完，撒上蔥花即可出鍋。
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