如何油炸康沃爾母雞 世界熱推薦
2023-05-13 09:13:00 來源：太平洋禮物網 小 中
開始到結束：3.5 小時份量：2難度級別：中級
油炸的方法可以快速煮熟你的母雞，使外皮酥脆，同時保留里面嫩白的肉。其濃郁的風味與蘿卜、洋蔥和紅薯等塊根類蔬菜搭配得特別好。這個食譜改編自 CDKitchen 和 From Calculus to Cupcakes 上的類似食譜。
原料
2 只康沃爾野味母雞，每只重 1.5 磅1/4 杯粗鹽新鮮黑胡椒粉額外的香草和香料（可選）1 加侖花生油或菜籽油方向
如果冷凍，讓母雞在冰箱中解凍過夜。
(資料圖片)
將 4 杯水倒入鍋中，煮沸。然后加入粗鹽攪拌成鹵水。把鹽水從火上移開，讓它冷卻。
將母雞放入鹽水中，確保它們完全被淹沒。如有必要，添加更多的水。將盛有母雞和鹽水的鍋放入冰箱冷藏 2 小時。
將母雞從鹽水中取出并用毛巾將它們徹底拍干。讓他們在室溫下靜置一個小時。
從上到下在母雞身上涂上黑胡椒。
在第二個烹飪鍋中，加入 1 加侖花生油或菜籽油，然后放在火焰上加熱至 350 華氏度。要測試油是否足夠熱，請將爆米花仁放入鍋中；如果爆裂，說明油已經達到 350。
用鉗子將 1 只母雞放入鍋中，煮約 10 分鐘。然后將母雞從熱油中取出，將肉類溫度計放入最深處，注意不要碰到骨頭。當溫度計讀數為 180 F 時，內部已完全煮熟。
瀝干多余的油，然后用鋁箔包裹母雞，將其放入 200 華氏度的烤箱中以保持溫暖，同時對第二只母雞重復煎炸過程。
煮熟后讓第二只母雞休息約 5 分鐘。
調味和食用建議
在鹽水中加入一湯匙牛至，它可以抵消鹽分并為肉注入微苦的甜味。
在油炸前用大蒜粉和芥末涂在皮膚上，會產生一種辛辣的味道，與黑胡椒相得益彰。
將母雞整只上桌或縱向切成兩半。將它們放在鋪有黃油的蒸胡蘿卜和紅洋蔥上，或鋪在鋪有檸檬汁和蒔蘿的米飯肉飯上。
添加一面綠色蔬菜，如蘆筍、青豆或抱子甘藍來完成這頓飯。
提示和警告
確保你的烹飪鍋里的油不超過一半，以便在加入母雞后發生快速、不可避免的沸騰。為減少沸騰，在加入母雞之前關掉油炸鍋下方的火焰，然后再打開。
起酥油是油的適當替代品。它必須先在高火上融化，然后加熱到 375 F，然后才能加入母雞。
鍋下的燃燒器點著時，切勿向鍋中加油。油炸鍋的誤用是廚房火災的主要原因之一。另外，不要將濕母雞加入一鍋燃燒的油中，因為水和熱油不能很好地混合。用油炸鍋烹飪時，請務必戴上厚手套并準備好滅火器。
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